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西安街头粽子合格吗?随机买9款粽子均未检出“硼砂”

作者:柳五    来源:古城在线    发布时间:2017-06-02 20:52

端午节即将到来,西安市场上散装粽子的安全性究竟如何?华商报记者在街边摊点和超市买来9份样品,经过检测人员分析,显示结果均为“硼砂未检出”。

样品主要来源于小食品店

9份样品中,有2份来自唐延路一家大型超市的两个卖点,其余7份都来自城中村、居民小区门口的小商店内,其中包括鱼化寨村、甘家寨村、徐家庄、吉祥村等地,样品各种馅料都有,有传统的纯米粽、大枣粽、豆沙粽、肉粽、黑米粽,还有新出的草莓棕等。

采样中,发现不少摊点都是趁着过节临时售卖,比如在甘家寨市场上,一家平日卖馒头的摊位也临时出售粽子,另一家干脆是自己在家里包的粽子摆摊销售,还有的是“老乡”包的送货过来,科技路一小区门口的连锁便利店销售的粽子则是店里统一自制的。由于散装粽子无任何标识,因此到底是哪儿出产的、保质期多久都不得而知。

近几年,国内多地都曾出现过“硼砂粽”。如2016年,江西省南昌市公安机关对3家销售粽子的餐饮单位秘密取样、送检,第三方鉴定机构鉴定发现两家非法添加了硼砂,现场发现白色粉末状结晶物时,老板娘黄某兰居然辩称是食用碱,后两名犯罪嫌疑人均被刑拘。再如,2015年5月,广州从化警方捣毁了一个非法生产粽子的黑作坊,当场抓获涉嫌生产、销售有毒有害食品的犯罪嫌疑人2名,缴获含硼砂的“毒粽子”及原材料一批。据犯罪嫌疑人供述,在粽子中添加化学物质硼砂是为了让粽子外观饱满、色泽鲜亮、不粘粽叶、口感有嚼头和延长保质期。

据介绍,硼砂是白色或无色结晶性粉末,具有防腐、增加弹性和膨胀等作用,是生产药的原材料,也是具有危险毒性的化工原料。加入硼砂的粽子更有嚼头、有弹性、不粘粽叶、颜色鲜亮,同时具备防腐功能,第一天没卖完的粽子,加了硼砂,第二天卖相依旧卖相很好。

添加硼砂还能够降低粽子的成本,普通的大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一样有粘黏度。但硼砂长期摄入会刺激肠胃,造成慢性的消化道疾病,摄入过多甚至出现中毒致死。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。

实测9份样品 均未检出硼砂

那么,西安街头的散装粽子究竟是否有“硼砂粽”呢?实验来看看。

实验地点:5月25日上午

实验地点:雁塔区食药监局食品安全快速检测中心

实验指导:该中心负责人权博伟

检测人员:该中心工作人员左颖、陈瑞、花德耀、曹宁

检测目的:经过快检,初步判断样品粽子中是否违法添加了硼砂而成为对人体有害的“硼砂粽”。

检测过程:

首先,实验人员将9份粽子样品分为两组分别编号,每个样品切下一小块,取样1克,加入10毫升蒸馏水进行浸泡,离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液,先后加入硼砂快检试剂A、B,再将样本试管放入水浴锅内保持40度20分钟。放入水浴锅的目的就仿佛给样品洗个温水浴,可以提高温度,让样品和试剂反应得更充分,获取更科学准确的结果,之后再加入试剂C,肉眼就可以进行比色。

如果样品中含有硼砂,试管内的液体就会呈现紫红色,表明结果是阳性。检测结果显示,9个试管均呈现棕黄色,判断均不含硼砂。

随后,检测人员再次将9个试管内液体放入快速分析仪进行分析,显示结果均为“硼砂未检出”。

>>多知道点

天热散装粽子即买即食防变质

记者走访发现,目前在售的包装粽子保质期差别较大,有的90天,有的却长达9个月,这是什么原因?权博伟解释说,粽子国家标准未规定保质期,由厂家自行设定,主要与工艺有关,保质期长的应该是进行了高水准的灭菌消毒,只要保证在保质期内产品合格即可。

据悉,西安市雁塔区食药监局近期一直在进行粽子、绿豆糕等端午节令食品的抽检,以生产企业(小作坊)、批发农贸市场、餐饮单位为重点抽检对象,此次专项抽检共抽检387批次,粽子的检测项目包括铅、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,近期检测结果将在雁塔区政府网站进行公示。西安市食药监局近期也在进行粽子绿豆糕产品专项抽查和检验,重点查处滥用食品添加剂、违法添加、使用回收食品原料加工等问题。

食药监部门提醒大家,在购买端午节食品时,应去正规的超市、商店,选购有厂名、厂址、生产日期等相关信息齐全的产品,注意食品的生产日期、储存条件、保质期等标签标识内容。没有包装及“三无”的产品不要购买。

选购粽子时要注意查看真空包装是否漏气,如果有漏气或鼓气现象则不要购买。另外还要观察粽子形态,粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。散装粽子应注意少量购买,或即买即食,避免粽子变质,影响健康。

粽子热量高难消化 不宜多吃

端午节是中国传统节日,大家都会吃粽子,但医生提醒,粽子热量高,难消化,并非人人皆宜。

西安市儿童医院急诊科文俊医生表示,粽子主要成分是糯米,比较黏,1岁以下的孩子很可能将糯米卡在食道而阻塞呼吸道,大一些的孩子吃粽子时也不应过量,因为很难消化,一旦积食后容易出现发烧等疾病。此外,高血压、高血脂、糖尿病、冠心病及脑梗患者应尽量少食用粽子,由于市面上很多粽子内油量、糖分太多,多以糯米为主料,并不太适宜上述患者使用,如果进食过多,可能增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。对于粽子,正常人群过节也不宜顿顿吃,过多食用可以引起腹胀、腹泻等症状,最好在吃粽子的过程中进行合理的搭配,如白萝卜和其他时令蔬菜水果等。粽子长时间放在冰箱里容易滋生细菌,吃前一定要煮透,避免引起胃肠炎。

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